Baigorri Reserva 2012 75cl

Notas de Cata

Vista: Color rojo picota intenso.

Nariz: Aromas a fruta negra, café molido, especias y minerales.

Boca: Acidez viva; largo e intenso. Persistencia alta en el paladar.

Elaboración:

Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y en tinas de roble francés. Remontados naturales y extracción final por gravedad. Fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

Curiosidades:

El magnífico edificio de Bodegas Baigorri en Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria, fue diseñado por el arquitecto guipuzcoano Iñaki Aspiazu con la voluntad de integrarse en el paisaje con armonía. A la vista del paseante, sólo una enorme nave acristalada se aprecia entre un extenso tapiz de viñedos; sin embargo, toda la frenética actividad de la bodega se desarrolla en los 32 metros de profundidad de sus siete plantas subterráneas. Desde su inauguración en 2002, la gravedad ha sido protagonista principal; no se utilizan sistemas mecánicos de remontado en ningún momento del proceso de vinificación con el firme objetivo de conservar la materia prima en las mejores condiciones.

El otro gran elemento definitorio en Baigorri son las barricas nuevas de roble francés que utilizan en las crianzas de todos sus vinos. Con ellas, se consigue el equilibrio perfecto entre la delicadeza de las maderas francesas y la intensidad de las uvas de la Rioja Alavesa, cultivadas siempre bajo principios sostenibles y vendimiadas a mano bajo rigurosa selección.

Por si todo esto fuera poco, Bodegas Baigorri cuenta también con restaurante para 156 comensales en el que podrán gozar de los mejores vinos de la casa maridados con los excelsos productos de temporada de la región, y con una sala de catas y eventos con magníficas vistas a los viñedos que cubren las tierras cercanas al río Ebro.