Pingus 2019 75 CL.

Notas de Cata

Vista: De color rojo picota de capa muy alta.

Nariz: Muy complejo, con aromas de compota de fruta negra y notas tostadas.

Boca: Ataque potente, muy redondo con taninos super sedosos, algo graso y muy complejo, puedes ir encontrado sabores diferentes a cada sorbo, con un final largo y persistente.

Elaboración:

se elabora con uvas recolectadas de 4 hectáreas de viñedos seleccionados (finca Barroso y finca San Cristóbal) a 800 metros de altitud. Estas parcelas, cuentan con suelos pobres de arcilla y cal, donde se emplazan plantas de la década de 1920, cultivadas según los métodos de la agricultura biodinámica.

La vendimia se realiza de forma manual, teniendo siempre en cuenta el momento óptimo de maduración de las uvas y utilizando cajas de poca capacidad para su transporte.

Una vez la cosecha llega a bodega se seleccionan en mesa los mejores ejemplares que pasaran a ser prensados.

El mosto fermenta junto a sus levaduras autóctonas en depósitos de roble, que han contenido varios vinos, y posteriormente se encuba en barricas de roble francés donde reposa sus 20 meses de crianza, sometido a 2 trasiegas anuales.

Finalmente, el vino clarifica con claras de huevo y se embotella para su comercialización.

Curiosidad:

La bodega Dominio de Pingus fue creada por Peter Sisseck, quien llegó a la Ribera del Duero en el año 1990, el cual tras trabajar unos años allí, se lanzó a emprender una bodega adquirieno cinco hectáreas de viñas de una calidad óptima por su perfecto drenaje y buena retención del agua.