Pago de la Oliva Toneau Bouquet

Pago de la Oliva Toneau Bouquet 2017 75 cl.

  • Tonneau Bouquet, un vino tinto ecológico, elaborado en la Milla de Oro, que representa lo mejor de Tudela de Duero.
  • Elaborado con el 100% de uvas Tempranillo es el resultado del esfuerzo por obtener el mayor potencial de la uva del viñedo Pago de la Oliva, trabajando con las mejores tonelerías francesas. Su nombre rinde homenaje a la sabiduría tonelera que le da nombre, Tonneau Bouquet.
  • Un vino fresco, equilibrado, sedoso, potente, taninos pulidos. Final lleno de sabores y aromas.

Notas de Cata:

  • Color: de color rojo picota con matices rubí en capa fina.
  • Nariz: muestra unos limpios e intensos aromas a fruta madura: cereza, grosella y cassis, con matices ahumados y especiados aportados por la madera de roble francés de grano fino.
  • Boca: fresca y equilibrada, sedosa y potente, taninos muy pulidos, y un largo final lleno de sabores y sensaciones aromáticas..

Elaboración Y Crianza

Elaborado con uvas 100% Tinta del País (Tempranillo), Tonneau Bouquet es el resultado del esfuerzo por obtener el mayor potencial de la uva del viñedo Pago de la Oliva. Nacidas de cepas de treinta años y cuidadas con dedicación, obtenemos uvas perfectas para crianzas largas, con gran fuerza y carácter. Decidieron para este vino trabajar con las mejores tonelerías francesas sin prisa, viendo como la evolución y huella de la finura de estas barricas les permitía expresar la esencia de esa singular parcela de forma exquisita. No podían dejar de rendir homenaje a la sabiduría tonelera que da nombre a su vino, Tonneau Bouquet.

La maceración prefermentativa por frío de 3 a 4 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 25º a 27ºC, con remontados periódicos y control fenólico del mosto-vino en maceración de 7 días. Fermentación maloláctica en barrica y removido semanal de lías durante 6 meses.

La crianza se realizó durante 15 meses en barricas nuevas de 225 y 500l, de roble francés de grano fino.

Reconocimientos

  • Premio Gran Oro del concurso mundial Ecorracimo 2020.

Curiosidades

Su nombre rinde homenaje a la sabiduría tonelera que le da nombre, Tonneau Bouquet.

Uva ecológica y elaboración de vino certificada. Tras varios años de cultivo convencional se fueron dando cuenta de que los tratamientos químicos solo llevaban al viñedo a una situación de debilidad y de adicción, que solucionaba unos problemas pero generaba otros. Optaron por dejar de usar productos que no fueran naturales y empezaron con un tipo de agricultura más respetable con la planta y con el medioambiente. De esta manera observaron cómo iba evolucionando positivamente la planta, y siguieron trabajando en crear un ecosistema estable que permitiese este tipo de cultivo.

Cuando empezaron a elaborar los vinos, decidieron que también la elaboración fuera ecológica, de manera, que tienen certificación ecológica tanto en la uva como en la elaboración de los vinos. Una forma de entender el campo, de conseguir la máxima calidad y de elaborar un producto final libre de pesticidas y químicos nocivos.

VN42400100

Ficha técnica

Añada
2017
Capacidad
75 cl.
Tipo
Tinto
Crianza
Con Crianza
Barrica
15 meses en barricas nuevas de 225 y 500l, de roble francés de grano fino.
Estilo
Tintos con cuerpo
Tipo de uva
Tempranillo
Volumen de alcohol
14,5%
Temperatura de consumo
16º - 18ºC
Presentación
6 botellas
Maridaje
Jamón de la Dehesa Extremeña. Caza, asados, carnes rojas, higados y foies.
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