Baigorri B70 2014 75cl

Notas de Cata

Vista: Color picota intenso.

Nariz: Gran complejidad y armonía de matices.

Boca: Elegante, redondo y muy equilibrado entre los taninos que aporta una madera especialmente seleccionada y los propios de la uva. Final muy largo y persistente.

Elaboración:

Baigorri B70 es una de las joyas de la Corona de Bodegas Baigorri. Nombre vasco en la Rioja vasca, la Alavesa, teniendo a sus espaldas la Sierra Cantabria que impone, con sus diferentes terrazas las distintas identidades de las viñas. Viñas viejas de 70 años distribuidas en pequeñas parcelas con una producción inferior a 2000kg por hectárea, toda una exquisitez cuya maduración progresiva lo permite las condiciones más frescas de las primeras rampas que asciende a la sierra. Uvas que nacen de unas cepas que, por su vejez, cuentan con un verdadero bosque subterráneo de raíces que exploran la riqueza mineral y orgánica del subsuelo. La bodega está ubicada en una de las poblaciones más carismáticas de la Rioja Alavesa: Samaniego, patria chica del inmortal fabulista, Felix de Samaniego. Baigorri, ante este deslumbrante paisaje de historia vitícola, no ha tenido más remedio que aplicar la artesanía sostenible en armonía con la Naturaleza.

Elaborado con uva 100% Tempranillo, nada puede ser mejor que utilizar una sola variedad sin necesidad de complementarla con otra casta. La uva fue seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y por peso. La elaboración se realizó mediante barricas separadas abiertas de 600 litros. Después se retiró el vino de lágrima, aprovechando únicamente el procedente del repiso. Este vino fue envejecido en barricas nuevas de roble francés durante 22 meses, tan es el vigor y fortaleza de este vino para aguantar casi dos años en madera sin que el vino pierda su expresión varietal y frutal.

Es un vino de máxima expresión de la complejidad propia de Baigorri, elegante, redondo y mucho equilibrio entre los taninos que aporta la madera y los propios de la uva, con un final muy largo y persistente.

Curiosidades:

El magnífico edificio de Bodegas Baigorri en Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria, fue diseñado por el arquitecto guipuzcoano Iñaki Aspiazu con la voluntad de integrarse en el paisaje con armonía. A la vista del paseante, sólo una enorme nave acristalada se aprecia entre un extenso tapiz de viñedos; sin embargo, toda la frenética actividad de la bodega se desarrolla en los 32 metros de profundidad de sus siete plantas subterráneas. Desde su inauguración en 2002, la gravedad ha sido protagonista principal; no se utilizan sistemas mecánicos de remontado en ningún momento del proceso de vinificación con el firme objetivo de conservar la materia prima en las mejores condiciones.

El otro gran elemento definitorio en Baigorri son las barricas nuevas de roble francés que utilizan en las crianzas de todos sus vinos. Con ellas, se consigue el equilibrio perfecto entre la delicadeza de las maderas francesas y la intensidad de las uvas de la Rioja Alavesa, cultivadas siempre bajo principios sostenibles y vendimiadas a mano bajo rigurosa selección.

Por si todo esto fuera poco, Bodegas Baigorri cuenta también con restaurante para 156 comensales en el que podrán gozar de los mejores vinos de la casa maridados con los excelsos productos de temporada de la región, y con una sala de catas y eventos con magníficas vistas a los viñedos que cubren las tierras cercanas al río Ebro.