Pago De Los Capellanes Doroteo 2015 75 CL.

Notas de Cata

Vista: Color rojo picota intenso y brillante.

Nariz: Aroma intenso a compota de fruta negra seguidos por especias dulces y toques balsámicos.

Boca: Potente entrada con paso agradable y taninos maduros, sedoso y con un final larguísimo y repleto de matices.

Elaboración:

Elaborado con uvas recolectadas de viñedos seleccionados muy viejos (superando los 90 años de antigüedad en muchos casos) procedentes del majuelo Doroteo (dentro de la finca Pago de los Capellanes). Estas plantas se emplazan sobre suelos pobres de arcilla repletos de gravas a más de 800 metros de altitud.

La cosecha se realiza a mano, seleccionando los mejores racimos sobre el terreno y atendiendo al momento óptimo de maduración de los frutos.

Su vinificación destaca por su larga crianza de 36 meses en barricas de roble francés seguido de otros 24 meses en bodega durante los cuales el vino se afina una vez embotellado.

Curiosidad:

Al lado de la bodega conservamos uno de los majuelos más antiguos del pago, que Doroteo Rodero, padre de Paco, cuidó durante décadas. De esta pequeña viña elaboramos hoy un vino que expresa la continuidad histórica y la profundidad de nuestra relación con el paisaje de Pedrosa de Duero.