Tomás Postigo Rebollo 2016 150 CL.

Notas de Cata

Vista: Color rojo picota muy vivo de capa muy alta.

Nariz: Intensa fruta negra madura, toques anisados, tostados de la madera y notas lácteas.

Boca: Redondo y aterciopelado, con una acidez muy bien integrada. Muy largo y amplio. Notas minerales.

Elaboración:

El invierno 2015 – 2016 fue frío y seco. Primavera no muy cálida y con abundantes lluvias en abril y mayo, con moderada insolación. El verano fue muy seco y cálido, con temperaturas máximas por encima de la media. Fue un año climatológicamente casi perfecto para la viña. Se inició la vendimia el 4 de octubre y terminó el 3 de noviembre con el Cabernet Sauvignon. La uva entró sana y seca, con buen tiempo y escasas lluvias. Los rendimientos fueron superiores a lo esperado y sin embargo la calidad de la uva fue excelente. En bodega el movimiento de uva es por gravedad, sin bombas, con suavidad. La uva llega despalillada y entera al depósito.

Curiosidad:

Tomás Postigo Rebollo es a día de hoy un proyecto singular de bodega cimentado en la crianza del propio vino en barricas de madera Quercus Pyrenaica, la variedad autóctona de roble de España.