Dehesa De Los Canónigos 15 meses 2019 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Color rojo rubí de capa media alta.

Nariz: destacan aromas de fruta negra, con recuerdos de monte bajo.

Boca: Perfecto equilibrio entre fruta y madera apreciándose suaves tostados y balsámicos, se muestra envolvente con taninos bien maduros y muy pulidos,  buena estructura y final largo.

Elaboración:

La uva se transporta en pequeñas cajas de un máximo de 20 Kg para asegurar la integridad del fruto y, al ubicarse las parcelas en las inmediaciones de bodega, los racimos llegan en condiciones óptimas a la mesa de selección.

Cada una de las parcelas se vendimia y vinifica por separado, con fin de conseguir la máxima expresión de las singularidades de cada una de ellas.

El mosto realiza la fermentación con levaduras naturales, las que proceden del propio viñedo, a una temperatura controlada.

Después de la fermentación alcohólica, los vinos crían en barricas de roble americano, principalmente, de entre uno y dos años de edad. Se trabaja con distintos toneleros con el fin de aportar más complejidad a los vinos.

Curiosidad:.

La bodega ribereña Dehesa de los Canónigos acaba de recibir el Certificado de Viticultura  Ecológica para sus 60 Ha. de viñedo, reafirmando el compromiso de la Familia Sanz Cid con la  calidad, la sostenibilidad ambiental y la preservación de los ecosistemas de la finca.