Dominio De Es Viñas Viejas De Soria 2019 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Color rojo picota de capa alta con ribete violáceo.

Nariz: destacan aromas de fruta roja fresca con toques suaves de cacao y vainilla.

Boca: Intenso y sabroso, con predominio de fruta roja, con un final largo en el que se muestran algunas especias dulces.

Elaboración:

Localización: Atauta, Soria, D.O. Ribera del Duero, a una altura de 950-1.000m

Superficie: 2.69 ha en 24 micro parcelas (indicadas en el plano)

Viñedo: prefiloxérico de Tinto Tino, Albillo, Alicante Bouschet y Garnacha

Suelo: arenas, gravas, arcilla, limo, calcáreo

Poda: vaso. Modo de cultivo: biodinámico

Vendimia: entre el 1 y el 4 de Octubre

Total kilos recogidos: 8790 kgs: 91% Tinto Fino, 7% Albillo, 1% Garnacha, 1% Alicante Bouschet

Vinificación: 40% racimos enteros, 60% despalillado. 18 días de maceración. Temperatura entre 17- 29 ºC.

Extracción: mini remontados de 5 mins con O2 cada día

Crianza: 25 barricas en total, con un 32% de nueva

Curiosidad:.

Campos con vides prefiloxericas fueron descubiertos por Bertrand Sourdais cuando llegó en 1999 a las Tierras de Soria.

El clima genera un microcosmos especial y se funde con las características de un terreno arcilloso, poroso, con mezclas calcáreas y arenas del Duero, cuya esencia Bertrand Sourdais conoce profundamente, gracias a la experiencia acumulada durante sus numerosas vendimias.

Las parcelas seleccionadas en el municipio de Atauta gozan del privilegio de la naturaleza, mientras se espera un fruto delicado, en pequeña cantidad de uvas, para crear un líquido divino en esta parte soriana de la DO Ribera del Duero.