Baynos Tinto 2020 75cl

Notas de Cata

Vista: Color rojo picota muy vivo, limpio y brillante con capa media-alta.

Nariz: Es sorprendentemente aromático con notas de regaliz, fruta roja y flores.

Boca: Con estructura y finura, un tinto serio con taninos frescos y finos, volumen, concentración y muy buena frescura. Equilibrio, finura y potencia.

Elaboración:

 Es Tempranillo y Graciano con 14% de alcohol y un pH de 3,7 procedente de viñedos de cultivo ecológico y biodinámico en proceso de certificación ecológica. La uva despalillada y sin estrujar fermentó en hormigón con levaduras autóctonas, donde también realizó la fermentación maloláctica, y el vino pasó a barricas de roble francés nuevas y usadas de 228 litros donde maduró durante 20 meses. 

Curiosidades

Baynos  se llama así porque es el nombre latino de Baños, la localidad donde es elaborado de la mano del prestigioso Mariano García.

Concretamente en el pueblo de Baños de Ebro, en Rioja Alavesa. Allí se han hecho con seis hectáreas repartidas entre nueve parcelitas donde hay tempranillo, graciano y la blanca viura. En una casona rehabilitada de tres plantas en el centro del pueblo y con un entramado de calados subterráneos medievales han instalado la bodega completa.