Astrales Christina 2018 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Rojo picota muy intenso con ribete granate.

Nariz: Intensa y compleja con predominio de fruta negra madura que dan paso a toques tostados de café y cacao y de especias como la pimienta y el clavo todo ello sobre un fondo con recuerdos de bosque bajo.

Boca: Entrada potente a la par que sedosa envolviendo el paladar de fruta muy madura. con buena estructura aportada por unos taninos intensos pero muy pulidos que le auguran una gran guarda.

Elaboración

100% Tinto fino de cepas de más de 80 años procedentes del Pago de Fuensanta que arraigan en los suelos arcilloso-calcáreos de Anguix. Repartidas en pequeñas parcelas plantadas en vaso, las cepas deben esforzarse para ofrecer rendimientos suficientes, luchando contra viento, heladas y sequía. No se emplea herbicida alguno y los tratamientos con azufre se limitan al mínimo, con el objetivo de respetar la biodiversidad de la tierra. Selección manual de la uva. Traslado por gravedad de la vendimia a un depósito de 50hl. donde la fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas. Fermentación y maceración de 15 días. Fermentación maloláctica en barrica con crianza sobre lías de 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra fino.

Curiosidad:

Todo el viñedo de la bodega se concentra en Anguix, municipio situado en el corazón de la RIbera del Duero y que cuenta tan solo con 160 habitantes, dedicados en su mayoría al cultivo del cereal, la remolacha y, principalmente, la vid.