Valdelosfrailes Reserva 2015 75 Cl.

Notas de Cata

Vista: Intenso rojo cardenalicio limpio y brillante, de capa alta con reflejos amoratados.

Nariz: Predominio de fruta negra sobre un fondo mineral en equilibrio con torrefactos y especiados aportados por la barrica entre los cuales destacan entre los demás café, regaliz y pimienta.

Boca: Entrada sedosa y envolvente marcada por un buen punto de acidez de la fruta en buen equilibrio con los toques aportados de la madera, presenta una buena estructura con los taninos presentes pero bien trabajados y un final largo con recuerdos minerales y de especias.

Elaboración:

Valdelosfrailes reserva se elabora únicamente las mejores añadas a partir de uvas especialmente seleccionadas de nuestros viñedos más viejos en vaso.

Seleccionamos en campo, en una cuidada vendimia en cajas y en bodega antes del encubado de la uva entera, donde macera en frío antes de la fermentación a temperatura controlada proporcionándonos una gran complejidad aromática con una carga tánica contenida.

Tras la fermentación se trasiega a barricas nuevas donde realiza la fermentación maloláctica.

El vino se somete a una larga crianza mínimo 14 meses en barrica nueva. Termina de redondearse en botella durante al menos otros dos años más resultando un vino sorprendente, complejo, elegante y equilibrado. 

Curiosidad:

Actualmente, esta bodega tiene unas modernas instalaciones que incluyen una nave de crianza de 800 metros cuadrados con 800 barricas de roble americano y francés con control de temperatura y humedad, una nave de elaboración con capacidad para unos 578.000 litros, o una máquina capaz de embotellar 1.600 botellas a la hora. Por último, los viñedos, el lugar de donde nace todo, tienen un tamaño de 78 hectáreas. Entre ellos se encuentran algunas parcelas, como el Pago de las Costanas, con una antigüedad de más de 100 años.