Chivite Colección 125 Reserva 2015 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Rojo rubí intenso limpio y brillante de capa media.

Nariz: A copa parada predominio de fruta negra madura que tras irse abriendo van apareciendo notas de roble y bosque bajo, también notas especiadas de pimienta.

Boca: Ataque potente envolviendo el paladar con muy buena estructura marcada por unos taninos muy presentes pero amables que le aseguran una larga vida por delante.

Elaboración:

El Colección 125 Reserva procede de la selección de las mejores parcelas de la variedad Tempranillo de la finca Legardeta, que son cuidadosamente vendimiadas a mano en pequeños contenedores de 200 kg. Posteriormente en bodega, la uva es seleccionada y encubada por gravedad en tanques de acero inoxidable de 20.000 kg, allí el vino fermenta a temperatura controlada. Durante este proceso es fundamental la extracción suave mediante remontados manuales. Una vez finalizada la fermentación maloláctica el vino es conducido por gravedad a barricas de roble francés donde permanecerá según las características de la añada entre 15 y 18 meses.

Curiosidades

Chivite fue fundada como bodega en 1647 y es una de las dinastías con mayor historia de España. La gama Colección 125 salió al mercado el año 1985 en conmemoración de los 125 años de la primera exportación de Chivite, en 1860.