Finca Dofí 2017 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Rojo cereza de capa alta y ribete granate.

Nariz: Expresiva y elegante con aromas de fruta roja y negra madura acompañados de notas de especias dulces sobre un marcado fondo propio de la pizarra del terruño.

Boca: Entrada sabrosa marcada por la carga frutal antes descrita, con una buena acidez muy bien equilibrada y gran estructura con notables taninos aunque muy finos y pulidos. Con un paso por boca sedoso y aterciopelado y un larguísimo final donde aparecen las especias dulces.

Elaboración:

Elaborado con uvas procedentes de la Finca Dofí en el municipio de Gratallops, de clima mediterráneo con gran influencia del mar.

91% de Garnacha, 8% de Cariñena y 1% de uvas blancas procedentes de viñedos ecológicos, la uva es vendimiada a mano y sometida a una estricta selección.

Al llegar a bodega se despalilla el 100% de la uva y se le da un estrujado muy suave para no dañarla y pasa a realizar la fermentación alcohólica en tinas de madera con levaduras autóctonas y con bazuqueos para después de este proceso realizar de forma espontanea la maloláctica en recipientes de madera.

Seguidamente pasará 16 meses en bocois y fudres.

Este vino tiene un altísimo nivel de guarda, siendo su momento óptimo de consumo 10 años después de ser embotellado.

Curiosidades

TRADICIÓN Y HUELLA MÍSTICA

La cartuja de Escaladei desarrolló el viñedo del Priorat desde el siglo XII. Su presencia forjó una identidad profunda, preservada por el trabajo esforzado de la viticultura ancestral.

LUZ Y LLICORELLA 

Los suelos escarpados de pizarra quebradiza, conocida como llicorella, son sometidos a un clima seco en extremo, iluminado por el espejo del mar.

UNA ARMONÍA PURA 

En las pequeñas viñas empinadas de Garnacha, Cariñena y otras blancas, encontramos un encanto atávico, sencillo y nítido, que se expresa en unos vinos singulares.