L´Ermita 2018 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Rojo cereza brillante con ribete granate.

Nariz: Intensos aromas de compota de fruta negra perfectamente ensamblados con los toques aportados por la barrica notándose claramente café, cacao y pimienta. Más sutilmente nos encontramos también con notales florales, cítricas  y minerales. 

Boca: Redondo, fino y elegante. Con gran carga de fruta y un toque justo de acidez. Se muestra voluminoso y envolvente pasando por boca como si fuera pura seda. Final amplísimo cargado de matices.

Elaboración:

Elaborado con uvas procedentes de la viña de L'Ermita en el municipio de Gratallops, cuenta únicamente con 1.4 hectáreas de viñedos viejísimos.

80% Garnacha, 18% Cariñena, 2% Variedades blancas: Garnacha blanca, Macabeo y PX procedentes de viñedos ecológicos, la uva es vendimiada a mano y sometida a una estricta selección.

Al llegar a bodega se despalilla el 100% de la uva y se le da un estrujado muy suave para no dañarla y pasa a realizar la fermentación alcohólica en tinas de madera con levaduras autóctonas y con bazuqueos para después de este proceso realizar de forma espontanea la maloláctica en recipientes de madera.

Seguidamente pasará 16 meses en bocois y fudres.

Este vino tiene un altísimo nivel de guarda, siendo su momento óptimo de consumo 10 años después de ser embotellado.

Curiosidades

TRADICIÓN Y HUELLA MÍSTICA

La cartuja de Escaladei desarrolló el viñedo del Priorat desde el siglo XII. Su presencia forjó una identidad profunda, preservada por el trabajo esforzado de la viticultura ancestral.

LUZ Y LLICORELLA 

Los suelos escarpados de pizarra quebradiza, conocida como llicorella, son sometidos a un clima seco en extremo, iluminado por el espejo del mar.

UNA ARMONÍA PURA 

En las pequeñas viñas empinadas de Garnacha, Cariñena y otras blancas, encontramos un encanto atávico, sencillo y nítido, que se expresa en unos vinos singulares.