San Cobate Verdejo 2018 75 CL.

Notas de Cata

Vista: Dorado limpio y brillante.

Nariz: Aromas de frutas tropicales y cítricos entrelazados con notas de bollería sobre un marcado fondo mineral.

Boca: Entrada elegante marcada por una excelente cremosidad y untuosidad, con una muy equilibrada acidez que le aporta algo de frescor y un final persistente.

Elaboración:

Un vino artesanal con el alma de los orígenes de Rueda.

En su elaboración destacamos, su proceso 100% artesanal, en el que no se miden ni anotan los tiempos ni temperaturas. Solo se contemplan las sensaciones que deja cada barrica al ser catada en el paso del tiempo. No se filtra, ni se clarifica, se deja al vino descansar en botella, sin interrupciones, sin prisas, para que vaya adquiriendo una transformación lenta y respetuosa.

Se elabora con una cuidada selección en viñedo de racimos procedentes de cuatro

zonas de la finca, muy interesantes por las diferencias que tienen entre sí de altitud, orientación y suelo.

Curiosidad:

El comienzo de una historia

A mediados del siglo XI, los monjes Benedictinos levantaron el monasterio de San Cucufate en las inmediaciones de la finca. Las actuales viñas, eran en el siglo XI las tierras de cultivo del monasterio.

Los monjes plantaron los primeros majuelos en esta tierra privilegiada para el viñedo, una amplia variedad de árboles frutales, plantas aromáticas, así como su propia huerta.