La Universal Venus 2013 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Rojo intenso de capa alta y lagrima densa con granate.

Nariz: A copa parada notas torrefactas que tras airearse van dando paso a frutas negras compotadas como la ciruela y el higo, también notas de cuero y chocolate noir. Muy interesante evolución en botella una vez abierto estando incluso mejor al día siguiente ofreciendo muchas notas balsámicas y algo de minerales.

Boca: Entrada sorprendentemente fresca algo que no esperas dada la complejidad en nariz, goloso con gran carga de fruta madura una acidez media y los taninos presentes pero muy pulidos, paso por boca envolvente y sedoso y un final amplísimo con infinidad de sensaciones en postgusto.

Elaboración

Las uvas se vendimian por fincas, seleccionadas y procesadas de forma separada pero al final, intentamos que fermenten todas juntas si la añada nos lo permite.

Las uvas se procesan enteras y con algo de raspón de la Garnacha, fermentando con levaduras salvajes, con un ligero pigeage durante la fermentación y maceración que tarda aproximadamente entre 28 y 32 días en tinas de madera y barricas abiertas de 500l.

Venus se cría en tinas de Madera de 4000l, durante 20 meses.

Curiosidades

Venus la Universal es un proyecto de Sara Pérez (Mas Martinet) y René Barbier (Clos Mogador), que después de haberse formado en sus bodegas del Priorat junto a sus respectivas familias, donde por cierto fueron los pioneros de la D.O.Q. Priorat, se lanzaron a la aventura en la D.O. Montsant (una de las DOs Catalanas con más proyección) cuando ésta aun no existía (se llamaba subzona Falset), convirtiéndose en una de las bodegas de referencia de esta DO.

Allí se elabora de modo totalmente ecológico el Dido y el Venus. La idea era explotar toda la riqueza y variedad de suelos que existen en esta denominación e intentar hacer unos vinos sensuales, femeninos pero con todo el poder de una denominación donde las variedades autóctonas son la Garnacha y la Cariñena.

Venus es el resultado de la búsqueda de la belleza. Un intento de interpretar la feminidad a través de una botella de vino: el misterio y la seducción, el discurso y la voluptuosidad. Dido es un vino amable, pensado para divertirse, para iniciarse en el conocimiento de la expresión de los vinos de la D.O. Montsant, pero que necesita ser tratado como un gran vino. Hoy en día la bodega elabora también el Dido blanco cuya primera añada, la 2007, fue todo un éxito y más recientemente, ha visto la luz la primera añada del Venus blanco, la 2011.