Gramona Bru Pinot Noir 2017 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Rojo Rubí limpio y brillante de capa media y ribete violáceo.

Nariz: Predominio de frutos del bosque acompañados tonos balsámicos, minerales y de monte bajo que van dando paso a notas especiadas de pimienta vainilla y canela.

Boca: Entrada fresca y golosa con un gran aporte de la fruta antes marcada en nariz, con un paso por boca carnoso y sedoso marcado por unos taninos marcados pero muy bien integrados y un final largo con muchos matices.

Elaboración

 una vez vendimiadas y depositadas en cajas de 25 kg, las uvas pasan por la mesa de selección para hacer un segundo cribado de las mejores frutas.

La fermentación tiene lugar en un depósito de acero inoxidable, donde un 66% del racimo se despalilla y el 33% se incorpora entero.

Durante la elaboración se producen bazuqueos tradicionales poco agresivos durante dos semanas para preservar la sedosidad de los taninos. Después del descubado se llenan las barricas de 300 litros de roble francés Allier (grano fino y tostado medio) donde se realiza de forma espontánea la fermentación maloláctica y la posterior crianza con lías finas hasta el inicio de la primavera.

El vino estará un total de doce meses en un 33% de barrica nueva y después pasará a la botella donde terminará de afinarse.

Curiosidades

Entre algunas de nuestras prácticas se encuentran la aplicación de nuestro propio compost animal y vegetal – gran alimento y equilibrio para la tierra -, el trabajo con nuestro rebaño de ovejas para controlar las cubiertas vegetales, la labranza de nuestros viñedos con caballos y la poda en verde para ayudar a controlar la producción de cada planta en particular, entre otras.

Por eso nos sentimos en sintonía con la filosofía que encontramos en la agricultura biodinámica, con la que trabajamos en conjunción entre los mundos animal, vegetal, mineral, el cosmos y el propio ser humano. Más que una filosofía de trabajo, es para nosotros una filosofía de vida.