Finca Antigua Único Crianza 2016 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Intensidad alta de color oscuro rubí, brillante y cristalino. Ribete con destellos burdeos. Lágrima abundante y densa.

Nariz  Intensidad alta con recuerdos mentolados, y minerales. Notas lácteas de yogur y fondo torrefacto con recuerdos de monte bajo y sotobosque. Su paso por barrica le aporta notas especiadas (nuez moscada, clavo y tabaco) con ligeras notas tostadas.

Boca: Evoca cremosidad y suavidad en su inicio, de gran volumen. Bien conjuntada la acidez con el grado alcohólico. De final largo y postgusto cremoso.

Elaboración

GRADO ALCOHÓLICO: 13,5% Vol

ACIDEZ TOTAL: 5,4 g/L. Tártrica

FECHA DE VENDIMIA: 1ª semana de Septiembre a 1ª semana de Octubre

FECHA DE EMBOTELLADO: Marzo 2019

VINIFICACIÓN: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control

de temperatura. Maceración 19 días.

ENVEJECIMIENTO: 15 meses en barrica de roble americano y francés

Curiosidades

Familia Martínez-Bujanda no se lo puso fácil al equipo de arquitectos de LKS Estudio que diseñaron Finca Antigua. La necesidad de no perturbar el terreno, su pH natural, su orografía, su composición…; la exigencia de un sistema de vendimia y elaboración por gravedad (eficiencia energética); el control constante de la temperatura; la penumbra, el silencio y el reposo para la crianza de los vinos y, como norma general, la integración plena del conjunto final en el maravilloso entorno natural, condicionaron todas las propuestas y los planes de ejecución.

Finca Antigua es hoy un magnífico ejemplo de adaptación al paisaje. Es una bodega absolutamente funcional y respetuosa con el medio.