Baigorri Rosado 2019 75 cl.

Notas de Cata

Vista: Se observa un rosado pálido y atractivo

Nariz: destacan los aromas frutales de cítricos, piña y gominolas.

Boca: Es suave y muy equilibrado. Largo e intenso retronasal. Se recomienda servirlo muy frío.

Elaboración:

Vino rosado elaborado con uvas de la variedad Tempranillo (50%) y Garnacha (50%) procedentes de viñas viejas (>45 años) y cultivadas en fincas situadas exclusivamente en la Rioja Alavesa y la Sonsierra. Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, juntamente con sus lías, utilizando levaduras autóctonas, especialmente seleccionadas. Gracias a su largo contacto con las lías finas presenta complejidad, cuerpo, frescura y una buena persistencia.

Curiosidades

Bodegas BAIGORRI basa su labor en los valores de calidad y excelencia de los productos y servicios que ofrece, aplicando su I+D+I en su proceso de elaboración y en su conducta ecológica con el entorno.

LA GRAVEDAD ES LA PROTAGONISTA EN NUESTRA ELABORACIÓN
Todo el proceso se realiza por gravedad, de forma vertical, para preservar al máximo la integridad de la uvas, que llegan enteras a la fermentación. Todos los movimientos de uva o de vino se hacen por gravedad, evitando cualquier tipo de remonte mecánico.

No existe tolva de recepción y no se utilizan bombas para el traslado de la uva ni para el remontado de los depósitos que puedan dañarla,  desde las mesas de selección hasta el embotellado a lo largo de las diferentes plantas subterráneas de la Bodega, optimizando así todas las fases del proceso.